Olej z sezamu prażonego
Olej z sezamu prażonego – właściwości:
Olej z sezamu prażonego (ciemny) ma intensywny, orzechowy smak i aromat, używany głównie jako dodatek do gotowych dań. Należy jednak używać go z umiarem, aby nie przytłoczył innych smaków.
- niezbędny składnik autentycznych potraw orientalnych
- pasuje do stir-fry, sałatek, zup, marynat i sosów
- klasyczne połączenie z sosem sojowym – tworzy bazę azjatyckich sosów
- intensywny, orzechowy aromat i smak – charakterystyczny dla prażonych ziaren sezamu
- ciemny, złocisto-brązowy kolor – efekt procesu prażenia ziaren
- koncentrowany smak – wystarczą małe ilości do aromatyzowania potraw
- najlepiej dodawać na końcu gotowania dla zachowania aromatu
- długa trwałość – przy odpowiednim przechowywaniu zachowuje świeżość
Zobacz koszt dostawy
 |
Paczkomaty InPost | 9,90 zł |
|
Kurier InPost | 15,99 zł |
|
Kurier InPost | Pobranie płatność przy odbiorze |
19,90 zł |
 |
DPD Pickup lub automaty paczkowe | 9,90 zł |
|
Kurier DPD | 14,90 zł |
|
Kurier DPD | Pobranie płatność przy odbiorze |
19,90 zł |
 |
Odbiór w naszej Olejarni ul. Wita Stwosza 48, Rzeszów |
0,00 zł |
| Darmowa dostawa od 150 zł |
Właściwości
Olej z sezamu prażonego charakteryzujący się intensywnym, orzechowym aromatem i głębokim, złocistym kolorem. Jego koncentrowany smak oznacza, że wystarczą małe ilości – zaledwie kilka kropel potrafi nadać potrawie wyjątkowy, orientalny charakter.
Najlepiej sprawdza się jako olej wykończeniowy, dodawany na końcu gotowania, aby zachować pełnię aromatu – idealny do humusu, sałatek azjatyckich, zup ramen czy smażonego ryżu. Tworzy klasyczne połączenie z sosem sojowym, tworząc bazę dla wielu azjatyckich sosów i marynat. W przeciwieństwie do neutralnych olejów, olej sezamowy z prażonych ziaren pełni przede wszystkim funkcję aromatyzującą, nadając potrawom charakterystyczny, orzechowy smak, który jest wizytówką autentycznej kuchni Dalekiego Wschodu.
Wszystko, co warto wiedzieć
Proces technologiczny
Produkcja naszego oleju z sezamu prażonego rozpoczyna się od starannej selekcji i oczyszczania ziaren, podczas której usuwamy wszelkie zanieczyszczenia, kamienie i uszkodzone ziarna. Następnie ziarna przechodzą przez kluczowy etap prażenia w temperaturze 160-180°C przez 15-20 minut – to właśnie ten proces nadaje olejowi charakterystyczny, intensywny aromat i złocisty kolor.
Po prażeniu ziarna są natychmiast chłodzone, aby zatrzymać proces termiczny i zachować optymalny profil smakowy. Kolejnym etapem jest mielenie i kruszenie prażonych ziaren, co zwiększa powierzchnię kontaktu i ułatwia ekstrakcję cennego oleju. Na końcu następuje mechaniczne tłoczenie, podczas którego z przygotowanych ziaren pozyskujemy aromatyczny olej sezamowy o wyjątkowych właściwościach kulinarnych.
Jak stosować?
Wystarczy zaledwie kilka kropel aby nadać potrawom wyjątkowy, orientalny charakter.
Dodawaj na końcu gotowania – zachowasz pełnię aromatu.
Używaj oszczędnie – ma bardzo intensywny smak.
Łącz z sosem sojowym – klasyczne połączenie.
Najlepsze połączenia smakowe:
Imbir + czosnek + olej sezamowy
Sos sojowy + olej sezamowy + ocet ryżowy
Chili + olej sezamowy + limonka
Miód + olej sezamowy + miso
Jak korzystać na co dzień?
Olej z sezamu prażonego jest idealny do przygotowania tradycyjnych dań koreańskich, chińskich, japońskich i wielu innych.
Prażenie ziaren sezamu wydobywa z nich pełnię smaku, który idealnie wzbogaca smak potraw. Doskonały do smażenia, marynowania, dressingów, sosów i jako wykończenie dań gotowych. Wystarczy kilka kropel, aby nadać potrawie wyjątkowy charakter.
W sosach i marynaty:
- Sos sojowy + olej sezamowy – klasyczne połączenie
- Marynaty do mięs – szczególnie do wołowiny i kurczaka
- Dipy – do gyoza, sajgonek, sushi
Z daniami z ryżu i makaronów:
- Smażony ryż – dodaj na końcu
- Makaron azjatycki – ramen, udon, soba
- Onigiri – posmaruj kulki ryżowe
Do gotowania na wysokiej temperaturze:
- Smażenie stir-fry – dodaj na końcu gotowania dla aromatu
- Grillowanie – posmaruj mięso lub warzywa przed grillowaniem
- Smażenie na patelni – idealny do azjatyckich potraw
Jako olej wykończeniowy:
- Sałatki azjatyckie – kilka kropel wystarczy
- Zupy – dodaj łyżeczkę do ramen, miso lub innych azjatyckich zup
- Gotowane warzywa – skrop gotowane brokuły, szparagi czy bok choy
Dla kogo?
Jak przechowywać?
Olej z sezamu prażonego trzeba przechowywać w lodówce (w temperaturze około 4-10 stopni) przed jak i po otwarciu.
Ze względu na szybko utleniające się nienasycone kwasy tłuszczowe, im dłużej jest przechowywany tym więcej cennych wartości traci.
Data ważności
Termin przydatności do spożycia to 12 miesięcy od daty wytłoczenia. Jest to okres niezależny od daty otwarcia.
Wartości odżywcze
Pokaż wartości odżywcze
Opinia eksperta
0 komentarzy